34.2
4
2
گرد
میزان اسیدیته ( PH ) روغن زیتون بکر ۵/۱ تا ۲ درصد است که این امر موجب می شود نسبت به روغن زیتون فرابکر کالری و نقطه دود بالاتری داشته باشد . به علت بالاتر بودن نقطه دود ، این روغن برای سرخ کردن با حرارت متوسط مناسب است