زعفران او زَربَران: زعفران یکون عکس زربران و اسمه العلمی Crocus sativus. هذا المنتج اسم نبات داکن (زنبقیان،سرده) و فیه خواص طبی متعدده. وفقا لإحصاءات عام 1998 ، فإن إیران هی أکبر منتج ومصدر للزعفران فی العالم بإنتاج سنوی 330 طن وتصدیر 280 طن من هذا المنتج. من بین مقاطعات البلد، خراسان رضوی وجنوب خراسان بنسبة 85 ٪ ، لدیهم أکبر حصة فی إنتاج الزعفران الإیرانی. کما تتم زراعة الزعفران فی بعض المقاطعات الأخرى فی البلاد ، بما فی ذلک شمال خراسان ویزد وجلستان وهمدان وفارس وأصفهان ، ونصیب هذه المقاطعات فی إنتاج الزعفران أقل بشکل عام من 10٪.